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« Plats et quantités pour plein » : différence entre les versions

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https://www.collegelittre.net/restauration/attachment/305647/
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Petit déjeuner : 
Café : 20gr par personne et par jour.


== Liste d'idées de plats ==
== Liste d'idées de plats ==
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!Appréciation habituelle!! Notes
!Appréciation habituelle!! Notes
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| Chili (sin/con) carne || Facile || Rapide (selon la quantité de riz) || 2/4 (connu)  
| [[Fondue savoyarde]]|| Facile || Rapide || 0/4 (grand classique)
|3/4 (très bon)|| Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre
|4/4 le fromage <3|| Pas de vaisselle
|-
| [[Makis]]|| Difficile (ingrédients et technique) || Moyen (préparation longue mais service en continu) || 4/4 (très original)
|4/4 (excellent et convivial)|| Pas de vaisselle, froid, chacun⋅e mange quand il veut (2,25kg /13pers.)
|-
| Les biens fameuses [[Crêpes & Galettes|crêpes & galettes]]|| Facile || Moyen (le temps de faire les crêpes) || 4/4 (incroyable, ça dépend aussi)  
|4/4 (excellent et convivial)||Faire des crêpes uniques, découpé en morceau pour service convivial simultanée = pas de vaiselle + bonus restes pour le ptit' dej'
|-
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| Riz ratatouille || Facile || Long (découpe et cuisson des légumes) || 1/4 (classique)  
| [[Raclette]]|| Facile || Rapide, juste le temps de couper les ingrédients || 0/4 (grand classique)  
|2/4 (bon)|| La ratatouille doit être fait avec de bons produits
|4/4 (excellent et convivial)|| Voir la page dédiée
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| Pâtes au [[pesto]]|| Facile || Rapide || 0/4 (très classique)  
|Chili (sin/con) carne
|2/4 (bon)||
|Facile
|Rapide (selon la quantité de riz)
|2/4 (connu)
|3/4 (très bon)
|Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre
|-
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| Galettes / Tortilla || Moyen (cuisson à gérer) || Moyen (préparation longue mais service en continu) || 2/4 (connu)  
|Galettes / Tortilla
|3/4 (très bon et sympa)|| Pas de vaisselle
|Moyen (cuisson à gérer)
|Moyen (préparation longue mais service en continu)
|2/4 (connu)
|3/4 (très bon et sympa)
|Pas de vaisselle
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|Brochettes
|Brochettes
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|Makis
|[[Patates|Tartiflette]]
|Difficile (ingrédients et technique)
|Facile
|Moyen (préparation longue mais service en continu)
|Long (cuisson des PDT + four)
|4/4 (très original)
|1/4 (classique)
|4/4 (excellent et convivial)
|3/4 (très bon et sympa)
|Pas de vaisselle, froid, chacun⋅e mange quand il veut (2,25kg /13pers.)
|Pour 20 personnes, 5 kg oignons et 10 kg pdt (reste un peu). Pour 50 personnes, 15 kg pdt, une demie caisse pleine, plein de rab mais bien
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|Croziflette
|Facile
|Long (cuisson des crozets + four)
|3/4 (original)
|3/4 (très bon et sympa)
|Pour 22 personnes, 2 kg de crozets, 6 reblochons, 2 pots de crème fraiche, moins d’un kilo d’oignons, 900g de poitrine
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|-
|Choucroute
|Riz ratatouille
|
|Facile
|
|Long (découpe et cuisson des légumes)
|
|1/4 (classique)
|
|2/4 (bon)
|
|La ratatouille doit être fait avec de bons produits
|-
|-
|[[Fondue savoyarde]]
|Pâtes au [[pesto]]
|Facile
|Facile
|Rapide
|Rapide
|0/4 (grand classique)
|0/4 (très classique)
|4/4 le fromage <3
|2/4 (bon)
|Pas de vaisselle
|
|-
|-
|Les biens fameuses [[Crêpes & Galettes|crêpes & galettes]]
|[[Buffet dînatoire]]
|Facile
|Facile
|Moyen (le temps de faire les crêpes)
|Rapide
|4/4 (incroyable, ça dépend aussi)
|1/4 (classique)
|4/4 (excellent et convivial)
|2/4 (bon)
|Faire des crêpes uniques, découpé en morceau pour service convivial simultanée = pas de vaiselle + bonus restes pour le ptit' dej'
|Voir [[buffet dînatoire]] ou [[amuse-gueules]]
|-
|-
|[[Raclette]]
|[[Lactofermentation#La choucroute %3C3|Choucroute]]
|Facile
|
|Rapide, juste le temps de couper les ingrédients
|
|0/4 (grand classique)
|
|4/4 (excellent et convivial)
|
|Voir la page dédiée
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|Pâtes fraiches
|[[Pâtes, Raviolis & Bigoli|Pâtes fraiches]]
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|Purée
|[[Patates|Purée]]
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|Gnochi
|[[Gnocchis]]
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|Recette de Victor et Margot : Pour 5 :
 
* 3/4/6carottes selon taille,
* 4 petits navets calibres moyens,
* Semoule moyenne 500g,
* Raisins secs,
* Cumin,
* Ras el hanout,
* Harissa en tube jaune ou boite carton celle du cap bon,
* Ptite boite de pois chiches déjà cuits,
* 2/3 courgettes,
* 5 épaules d'agneau ou pilon de poulet,
* une toute petite boite de (double) Concentré de tomates)
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|Polenta
|[[Polenta]]
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|Dahl de lentille
|Dahl de [[lentilles]]
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Ligne 185 : Ligne 224 :
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|Salade de lentilles
|Salade de [[lentilles]]
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Ligne 198 : Ligne 237 :
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|-
|Tartiflette
|Facile
|Long (cuisson des PDT + four)
|1/4 (classique)
|3/4 (très bon et sympa)
|Pour 20 personnes, 5 kg oignons et 10 kg pdt (reste un peu)
|}
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