Amuse-gueules
Cette page recense quelques recettes d’amuse-gueules sympathiques, bons ou originaux, qui permettent de diversifier ce que l’on peut proposer traditionnellement à l’apéro, en entrée ou lors d’un buffet dînatoire.
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À base de légumes[modifier | modifier le wikicode]
Fenouil cru à tartiner[modifier | modifier le wikicode]
Bien que je ne sois pas très amateur de fenouil cru, cette recette de Véronique B. m’a convaincu : mixer un demi fenouil cru, et y ajouter un demi fromage de chèvre frais, de la crème fraiche, du citron et des épices orientales.
À base de fruits[modifier | modifier le wikicode]
Cappuccino ardéchois[modifier | modifier le wikicode]
Faire bouillir 1 litre d’eau, y ajouter 2 cubes de bouillon de volaille. Ajouter 300 grammes de châtaignes cuites, 25 cl de crème fraîche 18 %, du sel et du poivre. Mixer le tout et servir très chaud. En option bonus, servir avec des tuiles de gruyère grillées.
À base de féculents[modifier | modifier le wikicode]
Feuilles de vigne[modifier | modifier le wikicode]
Recette par Nicolas L. Mélanger sans mixer les ingrédients crus : du riz, des tomates, des pois chiches, de la coriandre. Étaler sur des feuilles de vigne mûres (achetées ou blanchies à l’eau si ramassées), puis rouler en petits rouleaux serrés. Dans une grande poêle, étaler une couche de tranches de pommes de terre (pour éviter de brûler les feuilles), puis disposer une ou deux couches de rouleaux. Remplir à hauteur d’eau avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.