894
modifications
« Soupe » : différence entre les versions
aucun résumé des modifications
(Page créée avec « La soupe est un plat très basique à base de légumes, mais qui peut se révéler une excellente recette si elle est bien faite. == La recette de base == Pour faire une... ») |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 3 : | Ligne 3 : | ||
== La recette de base == | == La recette de base == | ||
Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients. | Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients. | ||
== Le secret des soupes de Véronique B == | |||
Pour obtenir une soupe avec plus de goût et une texture plus veloutée, le secret de Véronique B est de faire revenir les légumes coupés grossièrement dans la marmite avec de l'huile d'olive. | |||
=== Exemple de recette === | |||
Par exemple, une soupe classique sera réalisée de la sorte : | |||
* faire revenir en brassant dans l'huile d'olive, directement dans la marmite, '''carottes et navets''' ; | |||
* au bout d'une dizaine de minutes, ajouter ensuite les '''pommes de terre''' ; | |||
* ajouter enfin, après encore une dizaine de minutes les '''poireaux''' avec du '''thym''' et beaucoup '''d'ail''' | |||
* quand les poireaux ont réduit et que les autres légumes commencent à dorer, couvrir d'eau chaude | |||
* rajouter deux ou trois feuilles de laurier, du sel | |||
* laisser encore mijoter jusqu'à que les légumes soit cuits | |||
* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles | |||