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modifications
« Champignons » : différence entre les versions
Ajout des recettes
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(Ajout des recettes) |
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Notes Célestin : pour l’instant 1450 grammes de champignons bruns (on dirait des rosés des prés). Attention aux bords du carton qui peuvent gêner. | Notes Célestin : pour l’instant 1450 grammes de champignons bruns (on dirait des rosés des prés). Attention aux bords du carton qui peuvent gêner. | ||
== Cuisiner les champignons ! == | |||
La seconde meilleure partie après la cueillette ! | |||
=== Laver ses champignons === | |||
Si possible, ne pas les laver mais les brosser simplement, sinon ils se gorgent d’eau. | |||
=== Recettes === | |||
<gallery caption="Quelques recettes à réaliser avec les champignons frais !"> | |||
Fichier:Aller aux champignons 0.jpg|Recettes issues du livre « Aller aux champignons » | |||
Fichier:Aller aux champignons 1.jpg|L’omelette | |||
Fichier:Aller aux champignons 2.jpg|Les coulemelles panées et les girolles à la crème | |||
Fichier:Aller aux champignons 3.jpg|La poêlée | |||
Fichier:Aller aux champignons 4.jpg|Le strudel | |||
Fichier:Aller aux champignons 5.jpg|Le velouté | |||
Fichier:Aller aux champignons 6.jpg|Le carpaccio et les spaghettis | |||
Fichier:Aller aux champignons 7.jpg|La quiche | |||
Fichier:Aller aux champignons 8.jpg|La soupe aux nouilles et les pommes de terre sautées | |||
</gallery>Astuces pour bien poêler les champignons, par Ancelin (cuisinier suisse) : mettre les champignons un bon coup à feu fort dans l’huile et le beurre encore froids pour bien les saisir et évacuer le principal de l’eau, puis ajouter du sel et calmer le feu pour faire sortir le reste d’eau doucement. Ajouter d’éventuelles herbes à la fin. | |||
[[Catégorie:Ingrédients]] | [[Catégorie:Ingrédients]] | ||