« Pain » : différence entre les versions
→Recette
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= Recette = | = Recette = | ||
Ingrédients : | Ingrédients : | ||
* 800gr de Farine ( | * 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...) | ||
* 600ml d'eau de source tiède | * 600ml d'eau de source tiède | ||
* 9.6g de levure | * 9.6g de levure | ||
| Ligne 10 : | Ligne 14 : | ||
* Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier | * Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier | ||
* Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau | * Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau | ||
* | * Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[https://youtu.be/FkvjdqkZWqg?t=414] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien. | ||
* Laisser gonfler au moins 1h | * Laisser gonfler au moins 1h | ||
* | * Donner un tour à la pâte et lui donner forme | ||
* Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau. | * Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau. | ||
[[Catégorie:Cuisine]] | [[Catégorie:Cuisine]] | ||