Far breton
Source : Mam-Goz (grand-mère bretonne, Guerlesquin)
Préparation : ~15min
Cuisson : entre 35 et 50min, selon four & température.
Culture générale : Wikipédia
Remarque : Ya des tonnes de variantes, si vous faites 4km la recette change et aussi libre à vous d'expérimenter. La recette ci-dessous est à la farine de blé sans fruits.
- Faire chauffer le four à th 7, soit 200°.
- Mettre la farine dans un saladier/récipient de votre choix et ajouter le sucre
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant
- Mettre le sucre vanillé (optionnel)
- Ajouter le lait petit à petit en mélangeant pour que ça fasse pas des grumeaux (mixer/autre machine autorisée si problème)
- En principe ici on peut mettre d'autres trucs, genre fruits (plutôt pommes, poires, pruneaux,…) rhum etc., même si on fait jamais ça dans la famille
- Mettre un plat qui peut contenir le tout avec un gros morceau de beurre dans le four (grosse noix idéalement), sans les ingrédients dedans
- Quand le beurre est bien fondu au fond du plat, retirer le plat du four
- Verser (attention très liquide) le contenu fait préalablement
- Regarder régulièrement le niveau de cuisson après 25min, attendre que ça devienne bien solide
- Rajouter une grosse noix de beurre (recette version grand-mère, optionnel)
- Attendre que le dessus devienne bien bien doré, attention selon les fours le fond peut parfois cuire un peu plus vite
- Sortir et idéalement, servir chaud (s'il en reste ça se réchauffe, ou ça se mange froid, mais c'est un petit peu moins bon)
C'est assez facile et rapide, assez peu de choses à faire. C'est aussi très difficile à rater…
Ça passe dans presque tous les plats, le plus croquant/doré/meilleur, ce sont les plats les plus plats possibles, genre lèche-frites. Les plats qui donnent de la "hauteur" au far lui donneront un goût et texture plus proche de celui du flan.
On peut faire 2 plats si on met plus d'ingrédients, en cas de grande réception. Je recommande 5 œufs max par plat.
C'est assez copieux, prévoyez ça avec un plat plutôt léger… Et un œuf par personne, c'est déjà des grandes parts.
| Qté d'œufs | Farine | Lait | Sucre dose "grand-mère" | Sucre dose "maman raisonnable" | Sucre dose recommandée | Sachets de sucre vanillé 5g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 50g | 0.2L | 50g | 22g | 34g | 1 |
| 2 | 100g | 0.4L | 100g | 44g | 68g | 1 |
| 3 | 150g | 0.6L | 150g | 66g | 102g | 2 |
| 4 | 200g | 0.8L | 200g | 88g | 136g | 2 |
| 5 | 250g | 1L | 250g | 110g | 170g | 2 |
| 6 | 300g | 1.2L | 300g | 132g | 204g | 3 |
| 7 | 350g | 1.4L | 350g | 154g | 238g | 3 |
| 8 | 400g | 1.6L | 400g | 176g | 272g | 4 |
| 9 | 450g | 1.8L | 450g | 198g | 306g | 4 |
| 10 | 500g | 2L | 500g | 220g | 340g | 4 |