Modification de Amuse-gueules

Cette page recense quelques recettes d’'''amuse-gueules''' sympathiques, bons ou originaux, qui permettent de diversifier ce que l’on peut proposer traditionnellement à l’'''apéro''', en '''entrée''' ou lors d’un [[buffet dînatoire]].

=== À base de légumes ===

==== Fenouil cru à tartiner ====
Bien que je ne sois pas très amateur de fenouil cru, cette recette de Véronique B'''.''' m’a convaincu : mixer un '''demi fenouil cru''', et y ajouter un '''demi fromage de chèvre frais''', de la '''crème fraiche''', du '''citron''' et des '''épices orientales'''.

=== À base de fruits ===

==== Cappuccino ardéchois ====
Faire bouillir '''1 litre d’eau''', y ajouter '''2 cubes de bouillon de volaille'''. Ajouter '''300 grammes de châtaignes cuites''', '''25 cl de crème fraîche 18 %''', du '''sel''' et du '''poivre'''. Mixer le tout et servir très chaud. En option bonus, servir avec des tuiles de gruyère grillées.

=== À base de féculents ===

==== Feuilles de vigne ====
''Recette par Nicolas L''. Mélanger sans mixer les ingrédients crus : du '''riz''', des '''tomates''', des '''pois chiches''', de la '''coriandre'''. Étaler sur des '''feuilles de vigne''' mûres (achetées ou blanchies à l’eau si ramassées), puis rouler en petits rouleaux serrés. Dans une grande poêle, étaler une couche de tranches de pommes de terre (pour éviter de brûler les feuilles), puis disposer une ou deux couches de rouleaux. Remplir à hauteur d’eau avec du '''jus de citron''' et de l’'''huile d’olive'''. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
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