« Bigoli & Pierogi » : différence entre les versions

Bigoli & Pierogi (modifier)

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 = Recettes =
-== Farine ou semoule de blé dur ? ==
+Pour une portion de pâte, compter :
-Même s’il est possible et classique de faire des pâtes avec de la farine, on fait en théorie des pâtes avec de la semoule de blé dur.
+* 80g de farine (théoriquement 100g, mais je trouve plus facile de rajouter de la farine si nécessaire au moment de pétrir)
+* un [[Œufs|œuf]] ou 50g de liquide
-=== À base de farine classique ===
+<blockquote>''Une fois, j'avais pas d'œufs, j'ai mis du Cabernet Sauvignon."''  — Jean-Moulin au 22</blockquote>
-Prévoir un œuf par personne, puis ajouter 80 grammes de farine par œuf, mélanger, et compléter en rajoutant de la farine jusqu’à arriver à une bonne texture.
+Il n'est pas vraiment utile de mettre des épices dans la pâte, le rendement quantité / goût est bien meilleur en utilisant les épices dans la sauce.
+Il est possible de partir d'une purée de légumes comme pour les [[Gnocchis|gnocchis]].
-<blockquote>''Une fois, j'avais pas d'oeufs, j'ai mis du cabernet sauvignon."''  — Jean-Moulin au 22</blockquote>
+=== Farine ou semoule de blé dur ? ===
+Même s’il est possible et classique de faire des pâtes avec de la farine, on fait en théorie des pâtes avec de la semoule de blé dur.
 = Méthode =