Far breton
Source : Mam-Goz (grand-mère bretonne, Guerlesquin)
Préparation : ~15min
Cuisson : entre 35 et 50min, selon four & température.
Culture générale : Wikipédia
Remarque : Ya des tonnes de variantes, si vous faites 4km la recette change et aussi libre à vous d'expérimenter. La recette ci-dessous est à la farine de blé sans fruits.
- Faire chauffer le four à th 7, soit 200°.
- Mettre la farine dans un saladier/récipient de votre choix et ajouter le sucre
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant
- Mettre le sucre vanillé (optionnel)
- Ajouter le lait petit à petit en mélangeant pour que ça fasse pas des grumeaux (mixer/autre machine autorisée si problème)
- En principe ici on peut mettre d'autres trucs, genre fruits rhum etc., même si on fait jamais ça dans la famille
- Mettre un plat qui peut contenir le tout avec un gros morceau de beurre dans le four (grosse noix idéalement), sans les ingrédients dedans
- Quand le beurre est bien fondu au fond du plat, retirer le plat du four
- Verser (attention très liquide) le contenu fait préalablement
- Regarder régulièrement le niveau de cuisson après 25min, attendre que ça devienne bien solide
- Rajouter une grosse noix de beurre (recette version grand-mère, optionnel)
- Attendre que le dessus devienne bien bien doré, attention selon les fours le fond peut parfois cuire un peu plus vite
- Sortir et idéalement, servir chaud (s'il en reste ça se mange froid, mais c'est moins bon, mais ça se réchauffe)
C'est assez facile et rapide, assez peu de choses à faire. C'est aussi très difficile à rater…
Ça passe dans presque tous les plats, le plus croquant/doré/meilleur, ce sont les plats les plus plats possibles, genre lèche-frites. Les plats qui donnent de la "hauteur" au far lui donneront un goût et texture plus proche de celui du flan.
On peut faire 2 plats si on met plus d'ingrédients, en cas de grande réception. Je recommande 5 œufs max par plat.
C'est assez copieux, prévoyez ça avec un plat plutôt léger… Et un œuf par personne, c'est déjà des grandes parts.
Qté d'œufs | Farine | Lait | Sucre dose "grand-mère" | Sucre dose "maman raisonnable" | Sucre dose recommandée | Sachets de sucre vanillé 5g |
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1 | 50g | 0.2L | 50g | 22g | 34g | 1 |
2 | 100g | 0.4L | 100g | 44g | 68g | 1 |
3 | 150g | 0.6L | 150g | 66g | 102g | 2 |
4 | 200g | 0.8L | 200g | 88g | 136g | 2 |
5 | 250g | 1L | 250g | 110g | 170g | 2 |
6 | 300g | 1.2L | 300g | 132g | 204g | 3 |
7 | 350g | 1.4L | 350g | 154g | 238g | 3 |
8 | 400g | 1.6L | 400g | 176g | 272g | 4 |
9 | 450g | 1.8L | 450g | 198g | 306g | 4 |
10 | 500g | 2L | 500g | 220g | 340g | 4 |