Compote

La compote est une purée sucrée de fruits cuits, coupés plus ou moins finement. La recette se rapproche de celle de la confiture, mais la finalité est différente : à moins d'être un goinfre, on mange rarement de la confiture toute seule, alors qu'il est normal de manger de la compote seule.

Compote de rhubarbe (pas acide !)

Recette de Vincent B.

Retirer la peau de la rhubarbe puis la couper en petits morceaux. Jeter dans une marmite en y mélangeant 500 grammes de sucre par kilo, laisser 12 heures. Faire cuire pendant 45 minutes à peu petit feu.

Bonus : laisser cuire un touuuut petit peu plus longtemps pour commencer à avoir un petit caramel au fond, dans ce cas ne pas le gratter lorsque vous mettez en pot (pour ne pas avoir le goût de brûlé).