Gâteau de Savoie

Le gâteau de Savoie est un dessert sucré ressemblant à une brioche, de forme toroïdale, consommé le plus souvent avec de la confiture ou de la compote pour compenser son aspect sec.

Recette

La recette de Mamie Marie pour le gâteau de Savoie est la suivante. Ingrédients :

• six œufs ;
• entre 120 et 150 grammes de sucre blanc ;
• 220 grammes de farine blanche ;
• une pointe de sel.

Étapes :

• séparer les blancs des jaunes, conserver les deux ;
• bien battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse ;
• y ajouter la farine petit à petit ;
• monter les blancs en neige en y ajoutant une pointe de sel, jusqu'à ce qu'ils soient très fermes ;
• mélanger le tout ;
• placer une heure au four à 160 degrés, sans ouvrir le four, même « pour regarder ».

Service

Le gâteau de Savoie s'apprécie en dessert avec de la confiture, plutôt de fruits rouges, ou de la compote, de pommes par exemple.