Œufs à la neige
(Redirigé depuis Île flottante)
Préparer la veille pour servir froid
Monter sans oeufs en neige très fermés
Frémir dans du lait ou de l'eau légèrement sucré, en les retournant à peine une minute de chaque côté.
Égoutter sur du papier sopalin
Déposer sur ma.creme anglais
20 morceaux de sucre dans un demi verre d'eau dans une casserole, faire fondre. bien surveiller le caramel et quand il est prêt, le verser sur les blancs.
Anita elle prend le caramel au doigt pour faire des décorations très fines mais bon elle se brûle