« Crêpes & Galettes » : différence entre les versions
→La pâte fermenté aux levures de bières
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''*Le temps et le nombre de crêpes est donné à titre indicatif, avec une seule poêle crêpière ø30cm [https://www.debuyer.com/fr/poele-a-crepes-mineral-b-1472.html De Buyer].'' | ''*Le temps et le nombre de crêpes est donné à titre indicatif, avec une seule poêle crêpière ø30cm [https://www.debuyer.com/fr/poele-a-crepes-mineral-b-1472.html De Buyer].'' | ||
Pour la farine, il est possible de composer jusqu'à 20% d'une farine d'un autre type (châtaigne, riz, ...). | |||
C'est l'étape cruciale de fermentation (possible grâce aux levures de la bière ou du cidre !) qui apporte légèreté, souplesse, petits trous et le bon goût de levain caractéristique. | C'est l'étape cruciale de fermentation (possible grâce aux levures de la bière ou du cidre !) qui apporte légèreté, souplesse, petits trous et le bon goût de levain caractéristique. | ||
Couvrez et laisser fermenter une journée sous un torchon, dans un endroit pas trop chaud. | Couvrez et laisser fermenter une journée sous un torchon, dans un endroit pas trop chaud (température ambiante d'une cuisine ~20°C). | ||
Remuer de nouveau avant utilisation. (Peut se conserver 2 à 3 jours au frais) | Remuer de nouveau avant utilisation. (Peut se conserver 2 à 3 jours au frais) | ||