Version actuelle |
Votre texte |
Ligne 1 : |
Ligne 1 : |
| Cette page a pour but de servir de liste d'idée pour réaliser et réussir des '''repas''' pour des '''groupes nombreux'''.
| |
|
| |
|
| == Les Quantités ==
| | * Choucroute |
| | * Couscous |
| | * Pâte au pesto |
| | * ... |
|
| |
|
| Les documents de Cyp’ : https://cloud.lef.family/s/LGjgxPkF38FPGPy
| |
| D'après le Mat : entre 150g et 200g pour l'entrée et le dessert, 350g à 400g pour le plat.
| |
|
| |
|
| Un ami de Mama : 550g à 600g au total dont 50g de pain, 250g pour le plat.
| |
|
| |
|
| GEMRCN : Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition :
| |
|
| |
|
| https://www.collegelittre.net/restauration/attachment/305647/
| | [[Catégorie:Nourriture]] |
| | |
| == Liste d'idées de plats ==
| |
| | |
| {| class="wikitable sortable"
| |
| |-
| |
| ! Nom du plat !! Facilité de préparation !! Rapidité !! Originalité
| |
| !Appréciation habituelle!! Notes
| |
| |-
| |
| | [[Fondue savoyarde]]|| Facile || Rapide || 0/4 (grand classique)
| |
| |4/4 le fromage <3|| Pas de vaisselle
| |
| |-
| |
| | [[Makis]]|| Difficile (ingrédients et technique) || Moyen (préparation longue mais service en continu) || 4/4 (très original)
| |
| |4/4 (excellent et convivial)|| Pas de vaisselle, froid, chacun⋅e mange quand il veut (2,25kg /13pers.)
| |
| |-
| |
| | Les biens fameuses [[Crêpes & Galettes|crêpes & galettes]]|| Facile || Moyen (le temps de faire les crêpes) || 4/4 (incroyable, ça dépend aussi)
| |
| |4/4 (excellent et convivial)||Faire des crêpes uniques, découpé en morceau pour service convivial simultanée = pas de vaiselle + bonus restes pour le ptit' dej'
| |
| |-
| |
| | [[Raclette]]|| Facile || Rapide, juste le temps de couper les ingrédients || 0/4 (grand classique)
| |
| |4/4 (excellent et convivial)|| Voir la page dédiée
| |
| |-
| |
| |Chili (sin/con) carne
| |
| |Facile
| |
| |Rapide (selon la quantité de riz)
| |
| |2/4 (connu)
| |
| |3/4 (très bon)
| |
| |Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre
| |
| |-
| |
| |Galettes / Tortilla
| |
| |Moyen (cuisson à gérer)
| |
| |Moyen (préparation longue mais service en continu)
| |
| |2/4 (connu)
| |
| |3/4 (très bon et sympa)
| |
| |Pas de vaisselle
| |
| |-
| |
| |Brochettes
| |
| |Moyen (cuisson à gérer)
| |
| |Long (découpe et cuisson des légumes)
| |
| |2/4 (connu)
| |
| |3/4 (très bon et sympa)
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Tartiflette
| |
| |Facile
| |
| |Long (cuisson des PDT + four)
| |
| |1/4 (classique)
| |
| |3/4 (très bon et sympa)
| |
| |Pour 20 personnes, 5 kg oignons et 10 kg pdt (reste un peu)
| |
| |-
| |
| |Riz ratatouille
| |
| |Facile
| |
| |Long (découpe et cuisson des légumes)
| |
| |1/4 (classique)
| |
| |2/4 (bon)
| |
| |La ratatouille doit être fait avec de bons produits
| |
| |-
| |
| |Pâtes au [[pesto]]
| |
| |Facile
| |
| |Rapide
| |
| |0/4 (très classique)
| |
| |2/4 (bon)
| |
| |
| |
| |-
| |
| |[[Buffet dînatoire]]
| |
| |Facile
| |
| |Rapide
| |
| |1/4 (classique)
| |
| |2/4 (bon)
| |
| |Voir [[buffet dînatoire]] ou [[amuse-gueules]]
| |
| |-
| |
| |Choucroute
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |[[Pâtes, Raviolis & Bigoli|Pâtes fraiches]]
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |Les bigoli, ateliers avec enfants
| |
| |-
| |
| |Risotto
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Purée
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |[[Gnocchis]]
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Couscous
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Polenta
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |Philippe : 50g/personne, 200g de beurre/kilo, fromage
| |
| |-
| |
| |Kebab
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Fondue chinoise
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Poisson grillé
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Poulet rotie
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |Avec du beurre c'est bien meilleur
| |
| |-
| |
| |BBQ
| |
| |Facile
| |
| |
| |
| |0/4 (très classique)
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Ratatouille
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Poulet yassa
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Mafé
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Dahl de [[lentilles]]
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Gratin de ravioles
| |
| |Facile
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |Salade de [[lentilles]]
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |-
| |
| |taboulé
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |}
| |
| | |
| | |
| | |
| | |
| [[Catégorie:Recettes]] | |