Modification de Plats et quantités pour plein

Cette page a pour but de servir de liste d'idée pour réaliser et réussir des '''repas''' pour des '''groupes nombreux'''.

== Les Quantités ==

Les documents de Cyp’ : https://cloud.lef.family/s/LGjgxPkF38FPGPy
D'après le Mat : entre 150g et 200g pour l'entrée et le dessert, 350g à 400g pour le plat.

Un ami de Mama : 550g à 600g au total dont 50g de pain, 250g pour le plat.

GEMRCN : Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition :

https://www.collegelittre.net/restauration/attachment/305647/

== Liste d'idées de plats ==

{| class="wikitable sortable"
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! Nom du plat !! Facilité de préparation !! Rapidité !! Originalité 
!Appréciation habituelle!! Notes
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| Chili (sin/con) carne || Facile || Rapide (selon la quantité de riz) || 2/4 (connu) 
|3/4 (très bon)|| Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre
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| Riz ratatouille || Facile || Long (découpe et cuisson des légumes) || 1/4 (classique) 
|2/4 (bon)|| La ratatouille doit être fait avec de bons produits
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| Pâtes au [[pesto]]|| Facile || Rapide || 0/4 (très classique) 
|2/4 (bon)||
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| Galettes / Tortilla || Moyen (cuisson à gérer) || Moyen (préparation longue mais service en continu) || 2/4 (connu) 
|3/4 (très bon et sympa)|| Pas de vaisselle
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|Brochettes
|Moyen (cuisson à gérer)
|Long (découpe et cuisson des légumes)
|2/4 (connu)
|3/4 (très bon et sympa)
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|[[Makis]]
|Difficile (ingrédients et technique)
|Moyen (préparation longue mais service en continu)
|4/4 (très original)
|4/4 (excellent et convivial)
|Pas de vaisselle, froid, chacun⋅e mange quand il veut (2,25kg /13pers.)
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|Choucroute
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|[[Fondue savoyarde]]
|Facile
|Rapide
|0/4 (grand classique)
|4/4 le fromage <3
|Pas de vaisselle
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|Les biens fameuses [[Crêpes & Galettes|crêpes & galettes]]
|Facile
|Moyen (le temps de faire les crêpes)
|4/4 (incroyable, ça dépend aussi)
|4/4 (excellent et convivial)
|Faire des crêpes uniques, découpé en morceau pour service convivial simultanée = pas de vaiselle + bonus restes pour le ptit' dej'
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|[[Raclette]]
|Facile
|Rapide, juste le temps de couper les ingrédients
|0/4 (grand classique)
|4/4 (excellent et convivial)
|Voir la page dédiée
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|[[Pâtes, Raviolis & Bigoli|Pâtes fraiches]]
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|Les bigoli, ateliers avec enfants
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|Risotto
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|Purée
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|[[Gnocchis]]
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|Couscous
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|Polenta
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|Philippe : 50g/personne, 200g de beurre/kilo, fromage
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|Kebab
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|Fondue chinoise
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|Poisson grillé
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|Poulet rotie
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|Avec du beurre c'est bien meilleur
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|BBQ
|Facile
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|0/4 (très classique)
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|Ratatouille
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|Poulet yassa
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|Mafé
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|Dahl de [[lentilles]]
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|Gratin de ravioles
|Facile
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|Salade de [[lentilles]]
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|taboulé
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|Tartiflette
|Facile
|Long (cuisson des PDT + four)
|1/4 (classique)
|3/4 (très bon et sympa)
|Pour 20 personnes, 5 kg oignons et 10 kg pdt (reste un peu)
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|[[Buffet dînatoire]]
|Facile
|Rapide
|1/4 (classique)
|2/4 (bon)
|Voir [[buffet dînatoire]] ou [[amuse-gueules]]
|}




[[Catégorie:Recettes]]