« Pain » : différence entre les versions

De WikiRP
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Recommencer l’opération. Si vous êtes un champion, vous parviendrez à exécuter cette étape tout en gardant les mains propres.
Recommencer l’opération. Si vous êtes un champion, vous parviendrez à exécuter cette étape tout en gardant les mains propres.
(démonstration : [https://youtu.be/FkvjdqkZWqg?t=414])
(démonstration : [https://youtu.be/FkvjdqkZWqg?t=414])
* Laisser gonfler au moins 1h
* Placer la pâte dans le torchon préalablement préparé, et recouvrir dans de ce même torchon. Laisser fermenter au moins 1h.
* Donner un tour à la pâte et lui donner forme
* Sortir la pâte du torchon, lui donner un tour et donner forme finale (boule, tradition, fendu, ...).
* Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau (à tester : cuire un peu plus longtemps pour une mie mieux).
* Préchauffer le four au max et placer une bolinette d'eau à l'intérieur. Enfourner le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30/40 minutes.
* Attendre un peu que le pain refroidisse avant de découper et de déguster la première tranche (la meilleure !).


== Recette alternative de Cyp ==
== Recette alternative de Cyp ==

Version du 28 octobre 2018 à 20:27

Le pain est un élément de base de l'alimentation, car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie).

Se procurer du pain

Pour trouver du pain, plusieurs solutions sont possibles (du moins RP au plus RP):

  • Aller dans une grande surface
  • Trouver une boulangerie locale
  • Fréquenter un marché (hebdomadaire)
  • Faire soi-même son pain (voir recette)

Recette de Martintincool

Ingrédients :

  • 800gr de Farines (à composer entre de la farine de blé T80 à la meule de pierre principalement et d'autres types de farines en option par exemple : épeautre, seigle, sarrasin ...).
  • 600ml d'eau de source tiède (38°C d'après la légende).
  • 10gr/2cc de levure environ presque suivant la température de la pièce et votre patience.
  • 1cc de sel
  • Agréments optionnels : graines (sésames, de tournesol, pavot, courge, ...) et autres fantaisies.

Étapes :

  • Mélanger brièvement les ingrédients dans un saladier, ajouter l'eau et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer 10 minutes, le temps que la farine absorbe l'eau.
  • Placer un torchon dans un saladier et saupoudrer de farine.
  • Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode magique qui permet d'obtenir un réseau de gluten optimal :

Sur un plan de travail bien farinée, saisir le pâton par le dessous avec le bout des doigts, eux aussi bien enfarinés. Faire tourner le pâton d'un quart de tour suivant l'axe Z et d'un demi-tour suivant l'axe X. L'étirer légèrement à la volée, puis le tomber sur le plan de travail et le plier en deux sans trop appuyer. Recommencer l’opération. Si vous êtes un champion, vous parviendrez à exécuter cette étape tout en gardant les mains propres. (démonstration : [1])

  • Placer la pâte dans le torchon préalablement préparé, et recouvrir dans de ce même torchon. Laisser fermenter au moins 1h.
  • Sortir la pâte du torchon, lui donner un tour et donner forme finale (boule, tradition, fendu, ...).
  • Préchauffer le four au max et placer une bolinette d'eau à l'intérieur. Enfourner le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30/40 minutes.
  • Attendre un peu que le pain refroidisse avant de découper et de déguster la première tranche (la meilleure !).

Recette alternative de Cyp

  • Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier et rajouter les ingrédients funky (graines, amandes, fruits sec, gingembre...)
  • Tout mettre dans les moules a cakes (pas plus que mi-hauteur)
  • Mettre au four à 50°C pendant 1h avec un torchon mouillé sur les plats
  • Mettre a cuire à 200°C pendant 45 min (sans le torchon)

Astuce: votre four possède certainement un minuteur!