« Pain » : différence entre les versions

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181021_pain.jpg | Pain réalisé le 21/10/18 par Martintincool
181021_pain.jpg | Pain réalisé le 21/10/18 par Martintincool
181028_Pain.jpg | Pain réalisé le 28/10/18 par Martintincool
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Version du 28 octobre 2018 à 18:09

Le pain est un élément de base de l'alimentation, car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie).

Se procurer du pain

Pour trouver du pain, plusieurs solutions sont possibles (du moins RP au plus RP):

  • Aller dans une grande surface
  • Trouver une boulangerie locale
  • Fréquenter un marché (hebdomadaire)
  • Faire soi-même son pain (voir recette)

Recette

Ingrédients :

  • 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de farines bonus genre seigle, ...)
  • 600ml d'eau de source tiède
  • 9.6g de levure
  • 1cc de sel
  • Bonus : graines sésames, de tournesol, pavot, courge, etc.

Étapes :

  • Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
  • Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
  • Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
  • Laisser gonfler au moins 1h
  • Donner un tour à la pâte et lui donner forme
  • Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau (à tester : cuire un peu plus longtemps pour une mie mieux).