« Pain » : différence entre les versions
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* 9.6g de levure | * 9.6g de levure | ||
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* Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier | * Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier | ||
* Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau | * Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau | ||
* | * Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[https://youtu.be/FkvjdqkZWqg?t=414] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien. | ||
* Laisser gonfler au moins 1h | * Laisser gonfler au moins 1h | ||
* | * Donner un tour à la pâte et lui donner forme | ||
* Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau. | * Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau. | ||
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Version du 21 octobre 2018 à 20:01
Recette
Ingrédients :
- 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...)
- 600ml d'eau de source tiède
- 9.6g de levure
- 1cc de sel
Étapes :
- Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
- Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
- Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
- Laisser gonfler au moins 1h
- Donner un tour à la pâte et lui donner forme
- Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.