« Crêpes & Galettes » : différence entre les versions
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'''Notes après un mois de test, dans la cuisine de [http://garvaulthouse.uk/ l'hôtel le plus perdu d'Écosse] :''' | '''Notes après un mois de test, dans la cuisine de [http://garvaulthouse.uk/ l'hôtel le plus perdu d'Écosse] :''' | ||
* 500ml d'eau et 500ml de lait (soit 1L au lieu de 900ml), ça donne une pâte un peu plus liquide c'est pas mal | |||
* inutile de mettre de l'alcool dans la pâte, même 100ml de liqueur de Whisky ça ne se sent pas tellement, autant l'ajouter après et flamber | |||
* sauf à attendre vraiment longtemps (plus de 48h ?), inutile d'attendre la fermentation d'une pâte réalisée avec de la bière ou du cidre filtré pasteurisé | |||
* utiliser une bière stout, ça donne un petit goût et une jolie couleur | |||
* va savoir pourquoi, si la poêle a été utilisée pour autre chose avant, la première crêpes sera toujours raté (est-ce qu'elle récupère les résidus des cuissons précédentes ?) | |||
* un poêle pour faire les crêpes, une pour la garniture, c'est mieux pour garder une crêpière qui n'accroche pas et c'est plus efficace | |||
= La pâte à galettes d’Élisa = | = La pâte à galettes d’Élisa = | ||