Lactofermentation

La lactofermentation est une méthode de conservation super RP, car elle ne demande aucune source d'énergie, contrairement à la stérilisation ou la congélation.

La choucroute <3

Voir la recette « bien expliquée, claire et imagée » pour la fermentation : https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/comment-fermenter-la-choucroute/

Garder entre 3 semaines et l’infini ?, dans un placard à l’abri du soleil et de la chaleur. Attention, le bocal va déborder, il faut donc prévoir une assiette en dessous.

Voir la recette pour la cuisson : https://nicrunicuit.com/faire/cuisiner/la-fabuleuse-choucroute-alsacienne/

Légumes

Betterave : 2 semaines dans une saumure à 3 %.

1% du poids des légumes en sel

(Ou saumure à 3% mais j'ai jamais fait)

Marche avec tous les légumes sauf tomate et patate.