Fondue savoyarde

De WikiRP
Révision datée du 1 janvier 2019 à 12:43 par 213.32.4.220 (discussion) (Page créée avec « La fondue savoyarde est un plat essentiel de la gastronomie hivernale savoyarde. == Recette == Les fromages classiques à utiliser sont le gruyère, le comté, l'abondan... »)
(diff) ← Version précédente | Voir la version actuelle (diff) | Version suivante → (diff)

La fondue savoyarde est un plat essentiel de la gastronomie hivernale savoyarde.

Recette

Les fromages classiques à utiliser sont le gruyère, le comté, l'abondance, le beaufort. En proportions :

  • 50% gruyère, 25% comté, 25% abondance
  • 25% emmental, 50% comté, 25% beaufort
  • 25% emmental, 50% comté, 25% fromage suisse

Pour le vin blanc, il faut utiliser du vin blanc sec de Savoie, à raison de 500 ml pour 1 kg de fromage.

Pour la cuisson, deux écoles existent : faire chauffer le vin blanc avant et ajouter le fromage petit à petit, ou mettre le fromage dans le vin blanc froid.