Pâtes, Raviolis & Bigoli
Manger des pâtes, c’est chouettes… mais des pâtes maison c’est encore mieux !
Matériel
L’idéal est d’avoir un laminoir, si possible de la marque Atlas. Il existe de nombreuses extensions, comme le module raviolis.
Farine ou semoule de blé dur ?
Même s’il est possible et classique de faire des pâtes avec de la farine, on fait en théorie des pâtes avec de la semoule de blé dur.
Recettes
À base de farine classique
Prévoir un œuf par personne, puis ajouter 80 grammes de farine par œuf, mélanger, et compléter en rajoutant de la farine jusqu’à arriver à une bonne texture.
Qu’est-ce qu’on mange avec ?
Sauce au bleu
Ratatouille
Et si on fait des raviolis ?
Attention à ne pas avoir une garniture liquide ! Elle doit être tout juste pâteuse pour ne pas s’échapper du ravioli.
Idées de farce :
- fromage frais et poivrons
- ricotta et épinards
- fromage de chèvre et pignon de pain
- brunoise de courgettes et carottes
- champignons
- saumon et épinards
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Des idées incroyables :