Évidemment, c’est comme le pain, il existe autant de recettes de vinaigrette que de cuisiniers et cuisinières… Voici néanmoins quelques astuces pour concocter la votre :

  • ajouter de l’eau de permettre l’émulsion : un peu suffit mais Mamie Marie (repris par Philippe) conseille autant d’eau que de moutarde
  • ne pas utiliser le vinaigre balsamique comme vinaigre principal (Bwarf, moi j'aime bien - Martin)
  • ajouter du miel pour adoucir et rendre plus sucré
  • saler la vinaigrette
  • Mélanger d'abord vinaigre et moutarde avant d'ajouter de l'huile


Avec un peu de sauce soja c'est très bon aussi