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« Pain » : différence entre les versions
ajout d'une recette de pain simple et efficace
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'''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]''' | '''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]''' | ||
== La Recette simple et efficace de Cyp, chapardée chez Canaille et Pétrin (sans pétrir) == | |||
'''Ingrédients:''' | |||
* 1kg farine (blé bio T80 meule de pierre) | |||
* 750ml d'eau tiède (75% de taux d'hydratation -> possible de monter à 80% si pain en moules) | |||
* 18g de sel | |||
* [https://www.biocoop.fr/panilev-seigle-mp0029-000.html du panilev] (conseillé), ou 18g de levure, ou du levain | |||
'''Etapes:''' | |||
# '''Frasage:''' Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou bac à pain | |||
# '''Repos:''' 15 min | |||
# '''Tour:''' [https://www.youtube.com/watch?v=hkyCQNL4FXc donnez un tour] à la pâte (fleurez à l'eau et non à la farine, c'est plus simple et mieux pour vos poumons) | |||
# '''Repos+ tour:''' Laissez reposer 1h à 4h (le temps que ça lève bien), et donnez un tour toute les heures environ (à la zob, c'est pas millimétré hein) | |||
# '''Préchauffage four:''' 250°C | |||
# '''Pesage / Façonnage''': pendant la montée en T° du four | |||
## '''en moule:''' façonnage facultatif, vous pouvez juste mettre la bonne quantité de pate dans le moule et lisser le dessus | |||
## '''sur plaque:''' façonnez simplement (en boule/ en batard), fleurez à la farine cette fois ci | |||
# '''Dernière pousse''' (le temps que le four soit à T°) | |||
# '''Cuisson:''' | |||
## Enfournez et jetez un verre d'eau au fond du four (l'eau pas le verre hein) | |||
## 25 min à 250°C chaleur tournante | |||
## 25 min à 180°C chaleur tournante | |||
# '''Resuage''': | |||
## sortir le pain du four et les disposer sur la tranche (pour qu'ils sèchent et refroidissent) | |||
== Recette de Martintincool == | == Recette de Martintincool == | ||