« Pain » : différence entre les versions
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(+) A la fin de cette étape, il est possible de réaliser de la pâte à pizza simplement en l'étalant au rouleau (bien fariné) sur du papier cuisson.Pour la cuisson : quelques minutes dans un four hyper chaud. | (+) A la fin de cette étape, il est possible de réaliser de la pâte à pizza simplement en l'étalant au rouleau (bien fariné) sur du papier cuisson.Pour la cuisson : quelques minutes dans un four hyper chaud. | ||
Il est aussi possible de réaliser des pitas, en faisant cuire des galettes de pâte dans une poêle enfarinée à feu moyen. | Il est aussi possible de réaliser des pitas, en faisant cuire des galettes de pâte dans une poêle enfarinée à feu moyen. | ||
== Recette de cyp == | |||
Méthode de l'école international de boulangerie | |||
https://www.youtube.com/watch?v=FkvjdqkZWqg | |||
Ingrédients: | |||
- Farine: 500g | |||
- Eau: 400g | |||
- Sel: 1 Cac | |||
- Levure: 9g (un sachet) | |||
Pétrissage (suivre le tuto) | |||
== Recette alternative de Cyp == | == Recette alternative de Cyp == | ||
* | '''Ingrédients''' | ||
* | * Deux eco-cups (pinte) de farine de blé T80, bio, sur meule de pierre | ||
* Mettre au four | * Un éco-cup (pinte) d'eau environ, plus si affinité | ||
* | * Une cuillère a café de sel | ||
* Levure: 9g | |||
'''Recette''' | |||
* Mettre la farine dans un saladier | |||
* Ajouter le sel et mélanger (le sel en contact avec la levure la tue) | |||
* Ajouter la levure | |||
* Ajouter l'eau petit a petit, jusqu'a ce que ça colle bien de partout (dosage complexe à saisir, nécessite d'avoir expérimenté ou vu le chef en action de visu) | |||
* Mélanger à une main (toujours!!) jusqu'a ce que ca soit à peu près homogène | |||
* Ajouter les graines et autres trucs surprenants (gingembre, noix, chocolat, pomme, sésame, olives ...), mélanger | |||
* Mettre directement dans les moules à cake (moins de moitié rempli) | |||
* Mettre a reposer/gonfler au four pendant 1h à 60°C avec un torchon mouillé sur les plats | |||
* Faire cuire à 200°C pendant 45 min (sans le torchon) | |||
Astuce: votre four possède certainement un minuteur! | Astuce: votre four possède certainement un minuteur! | ||
[[Catégorie:Cuisine]] | [[Catégorie:Cuisine]] | ||