Houmous

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame). Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine.

Cette préparation est d'origine très disputée : au moins sept pays se considèrent comme la mère patrie du houmous et la « guerre du houmous » est régulièrement relayée par la presse. Elle est également exportée pour être consommée en Europe ou en Amérique (source : Wikipédia).

Recette

Voici la recette telle que préconisée par Mathis, futur-ex-futur ingénieur dans une entreprise de machines agricoles.

Mélanger directement dans le saladier du mixeur les ingrédients suivants :

• 500 grammes de pois chiches cuits
• une gousse d'ail coupée en morceaux
• de l'huile d'olive « à ta convenance » (environ 5 / 10 cl, il est possible d'ajuster ensuite si le houmous est trop dur)
• le jus d'un citron pressé (ou plus si vous l'aimez plus citronné)
• de la purée de sésame (deux cuillères à soupe)
• du poivre et du sel
• des graines de sésame
• du basilic si c'est la saison

Mixer le tout, ajuster l'huile et le citron selon la texture et le goût voulu.

Servir dans un bol en rajoutant une cuillère d'huile d'olive, quelques graines de sésame pour la déco, de la coriandre « et beaucoup d'amour ».