Tarte (salée)

Tarte aux poireaux

Recette de Véronique B. Le secret est de faire cuire les poireaux au préalable dans leur eau.

Couper les poireaux en petit morceaux puis les laver
Les mettre dans une grosse poêle ou cocotte sans les égoutter
Réduire à feu doux dans leur eau (en rajouter si besoin sur la fin)
(optionnel) Quand ils sont cuits, rajouter des lardons
À côté, mélanger 4 œufs, de la crème fraiche épaisse (4/5 CàS), du fromage râpé, du sel, du poivre et de la muscade
Ajouter les poireaux à cette préparation
Étaler sur une pâte brisée et mettre au four à température moyenne (thermostat 5) environ une vingtaine de minutes

Recette de Véronique B. Le secret est le temps de cuisson des oignons.

Hacher les oignons finement en lamelles en petit morceaux, facilement 1 kg pour une tarte
Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu très doux (au moins trois quarts d'heure)
(optionnel) Rajouter des lardons
À côté, mélanger 4 œufs, de la crème fraiche épaisse (4/5 CàS), du sel, du poivre et de la muscade
Quand les oignons sont bien fondus et presque transparents les rajouter au mélange
Étaler sur une pâte brisée et mettre au four à température moyenne (thermostat 5) environ une vingtaine de minutes