La pâte

Crêpes ø30cm ~8 (30min) ~16 (1h) ~24 (1h30) ~32 (2h) ~48 (2h30) ~96 (5h)
Farine 250g 500g 750g 1kg 1.5kg 3kg
Œufs 2 4 6 8 12 24
Lait + Eau 450ml 900ml 1350ml 1.8l 2.7l 5.4l
Bière non pasteurisé 125ml 250ml 375ml 500ml 750ml 1.5l
Beurre fondu 25g 50g 75g 100g 150g 300g
Sel, sucre, rhum, ...

C'est l'étape de fermentation (possible grâce aux levures de la bière ou du cidre !) qui apporte légèreté, souplesse, petits trous et le bon goût de levain. Couvrez et laisser fermenter une journée dans un endroit frais.

Les bonnes recettes

Sucre : sucre

Suzette : sucre, citron

Super Suzette : sucre, citron, cannelle

Ultime Suzette : beurre, sucre, citron, cannelle

Mega Suzette : beurre, sucre, citron, cannelle, flambé au rhum

Suprème Suzette : beurre, sucre, citron, cannelle, flambé au rhum & boule de glace vanille

Comment faire flamber sa crêpe ?

Préparer un petit shooter d'un alcool fort (rhum, grand marnier, whisky, vodka, ...). Une fois la crêpes prêtes, sur un feu vif, parsemer de sucre et attendre qu'il commence à caraméliser. Verser d'un coup l'alcool, attendre un peu qu'il bouille, puis pencher la crêpière pour démarrer le flambage. Wahouuuuuu c'est trop beau ! Sur cette belle flamme bleu, saupoudrer de sucre que va alors caraméliser au vol ! Incroyable ! Attendre que la combustion s'arrête ou souffler un bon coup si ça dur trop (il faut quand même qu'il reste de l'alcool sur la crêpe :P) et servir miam miam.

Bonus