Crêpes & Galettes
- Holalala oui oui oui les bonnes crêpes !!
-
Casser des oeufs
-
Retourner
-
Déguster
La pâte
| Crêpes ø30cm | ~8 (30min) | ~16 (1h) | ~24 (1h30) | ~32 (2h) | ~48 (2h30) | ~96 (5h) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Farine | 250g | 500g | 750g | 1kg | 1.5kg | 3kg |
| Œufs | 2 | 4 | 6 | 8 | 12 | 24 |
| Lait + Eau | 450ml | 900ml | 1350ml | 1.8l | 2.7l | 5.4l |
| Bière non pasteurisé | 125ml | 250ml | 375ml | 500ml | 750ml | 1.5l |
| Beurre fondu | 25g | 50g | 75g | 100g | 150g | 300g |
| Sel, sucre, rhum, ... |
C'est l'étape de fermentation (possible grâce aux levures de la bière ou du cidre !) qui apporte légèreté, souplesse, petits trous et le bon goût de levain. Couvrez et laisser fermenter une journée dans un endroit frais.
Les bonnes recettes
Sucre : sucre
Suzette : sucre, citron
Super Suzette : sucre, citron, cannelle
Ultime Suzette : beurre, sucre, citron, cannelle
Mega Suzette : beurre, sucre, citron, cannelle, flambé au rhum
Suprème Suzette : beurre, sucre, citron, cannelle, flambé au rhum & boule de glace vanille
Comment faire flamber sa crêpe ?
Préparer un petit shooter d'un alcool fort (rhum, grand marnier, whisky, vodka, ...). Une fois la crêpes prêtes, sur un feu vif, parsemer de sucre et attendre qu'il commence à caraméliser. Verser d'un coup l'alcool, attendre un peu qu'il bouille, puis pencher la crêpière pour démarrer le flambage. Wahouuuuuu c'est trop beau ! Sur cette belle flamme bleu, saupoudrer de sucre que va alors caraméliser au vol ! Incroyable ! Attendre que la combustion s'arrête ou souffler un bon coup si ça dur trop (il faut quand même qu'il reste de l'alcool sur la crêpe :P) et servir miam miam.