Falafels

Voici la fameuse recette des falafels d’Estelle :

Pour 45 falafels de 50g (environ 20 pers):

700g de pois chiche secs à faire tremper 48h à l'avance et à changer l'eau toutes les 24h, puis BIEN les faire sécher
3 oignons rouges émincés
5 gousses d'ail
3 tasses de coriandre + 3 tasses de persil (tu peux aussi mettre de la menthe, ciboulette, ...)
1.5càc de : cumin, cannelle, poivre noir, paprika, levure en poudre (ou bicarbonate de soude), sel
1 càc de piment en poudre
1/2 tasse d'huile d'olive

Tu mixes bien tous ces ingrédients, puis tu mets la pâte obtenue au moins 2h au frais avant de bouler et de faire frire jusqu'à ce qu'ils dorent.

Bon appétit !

Big bisous