Cookies

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Abrégé pratique : Modifier

Cookies 20 40 60 80 100
Œufs (nb) 1 2 3 4 5
Farine (g) 170 340 510 680 850
Beurre (g) 100 200 300 400 500
Sucre (g) 100 200 300 400 500
Chocolat (g) 120 240 360 480 600

+ sel, noix, cannelle, ... (pas de bicarbonate beurk beurk !)

Cuisson 9 minutes à 185°C.

La recette moyenne des internets Modifier

Où ? Œufs Sucre (g) Farine (g) Beurre (g) Chocolat (g) Bonus
Cookies : la meilleure recette (journaldesfemmes) 1 85 150 85 100 sucre vanillé, levure chimique, sel
Cookies moelleux aux pépites de chocolat (journaldesfemmes) 1 100 160 100 150 levure chimique
Cookies aux pépites de chocolat super moelleux (marmiton) 1 125 175 125 150 sucre brun, sel, levure
Original American Cookies de Mike (marmiton) 1 90 250 125 oui sucre vanillé, miel, levure chimique, sel
Cookies maison (marmiton) 1 85 150 85 100 sucre vanillé, levure chimique, sel
Cookies faciles (marmiton) 1 100 150 100 100 sucre vanillé, levure chimique
Vintage chocolate chip cookies (bbc good food) 1 160 225 150 200 vanille, bicarbonate, sel
Cookies US de la mort qui tue !!! Trop bon quoi ! (petitchef) 1 200 220 115 60 noix, levure, vanille, sel
Cookies moelleux américains (cuisineactuelle) 1 90 150 95 50 levure, sel
Recette de cookies gourmands (latelierderoxane) 1 80 225 110 130 vanille, levure chimique, sel
Cookie moelleux aux pépites de chocolat (cuisineaz) 1 75 150 50 100 sucre vanillé, levure chimique, sel
Cookies faciles (cuisineaz) 1 85 150 85 125 sucre vanillé, levure chimique
Cookies aux pépites de chocolat (750g) 1 50 150 50 50 sucre vanillé, levure chimique, sel
The Best Chocolate Chip Cookie Recipe Ever (joyfoodsunshine) 1 210 180 113,5 175 vanille, levure chimique, sel
Best Chocolate Chip Cookies (allrecipes) 1 120 180 60 120 hot water, vanilla, baking soda, salt
The Best Chewy Chocolate Chip Cookies (tasty) 1 265 155 115 220 vanilla, salt, baking soda
 
Les bons cookies de la recette moyenne !
Sucre (g) Farine (g) Beurre (g) Chocolat (g)
Min 50 150 50 50
Moyenne 120 176,25 97,71875 122
Médiane 95 157,5 100 120
Max 265 250 150 220

On arrive alors aux proportions suivantes : 1 œuf / sucre 100g / farine 170g / beurre 100g / chocolat 120g. (Permet de faire environ 20 cookies de taille moyenne, en une fournée de deux grilles)

Disposer les pâtons de manière hexagonales, car les hexagones sont les bestagones !

Cuisson 9 minutes à 180°C.

"At the end of the baking time, these chocolate chip cookies won't look done but they are. Please, I beg you, do NOT over bake!"

Les cookies finissent de cuire en refroidissant, il faut donc bien attendre qu'ils solidifient pour les décoller du papier sulfurisé.

Hmmmm les bons cookies :)

La recette de Lison Modifier

Ingrédients (pour jamais assez de cookies) :

Farine : 300g

Sucre blanc : 105g

Cassonade : 105g

Beurre : 175g

1 Oeuf

Vanille liquide : 1 petit peu

Chocolat : de visu, ce que tu veux, autant que tu veux


Mettre farine + beurre

Puis sucre et cassonade

Puis ajouté l'oeuf et la vanille. ( Si ça a l'air de pas hyper coller c'est pas grave, si ça vous rend chafouin alors rajouter en 1 mais si c'est moins bon c'est de votre faute)

Puis vanille et chocolat(s)

Faire des boudins en forme de cylindre (en fonction de la taille que vous voulez). Les mettre au frigo.

Une fois que la pâte est solidifier, couper les cylindres en rondelles.

Les faire cuire 9 minutes (ou 8 ça dépend de la taille) à 170°c.

Les cookies doivent avoir l'air pas cuit (mais ils le sont).

<3

La recette secrète Modifier

Bon, grosso modo : tu mélanges 150g de beurre fondu (mais pas liquide si possible) avec 1 bonne grosse cuillère à soupe de crème (épaisse si possible), 1 bonne autre de miel, 150g de sucre, 1 gros œuf (ou 2 petits), une pincée de sel, une bonne cuillère à café de jus de citron, une pincée de cannelle. Quand c'est tout bien homogène, tu rajoutes la farine un peu progressivement, jusqu'à 300g environ : faut que la texture soit épaisse, encore facile à mêler mais pas coulante du tout. Si tu kiffes la poudre d'amandes, tu peux en mettre 150g puis environ 200g de farine, jusqu'à la bonne texture. A côté de ça, tu découpes au couteau au moins 200g de chocolat dessert en pépites moyennes (½ voire ¼ de carré de tablette, c'est clairement le plus relou), et tu les incorpores à ta pâte. Le tout au frigo pendant au moins 40 min, le temps que la pâte fige un peu et que tu puisses facilement façonner des petites boules avec (genre gros falafel), assez grossières, qui puissent se tenir toutes seules mais pas trop lisses, en essayant de laisser 2 ou 3 grosses pépites apparentes en surface. Tu les aplatis un peu en palets en les posant sur une plaque huilée ou sur du sulfurisé, espacés de manière à ce qu'ils puissent doubler de diamètre environ. Tu préchauffes bien le four à 200 degrés et tu enfournes au milieu pour 7 à 11min max (selon la patate du four et la texture désirée, essaye sur plusieurs fournées, généralement ok autour de 8-9 min). Surveille les vite fait à l'aspect (faut que ça dore et sèche un peu en surface, mais sans cramer en dessous), puis tu les sors et les laisses encore 10-15min sur la plaque chaude, sans les toucher, ils vont durcir. Après il vaut mieux attendre une bonne heure pour les manger un peu refroidis, et les conserver dans une boîte, voire au frigo si tu les préfères un peu mous. Bon appétit !