Recette

Ingrédients :

  • 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...)
  • 600ml d'eau de source tiède
  • 9.6g de levure
  • 1cc de sel

Étapes :

  • Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
  • Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
  • Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
  • Laisser gonfler au moins 1h
  • Donner un tour à la pâte et lui donner forme
  • Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.