Pain

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Recette

Ingrédients :

• 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...)
• 600ml d'eau de source tiède
• 9.6g de levure
• 1cc de sel

Étapes :

• Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
• Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
• Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
• Laisser gonfler au moins 1h
• Donner un tour à la pâte et lui donner forme
• Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.