Plats et quantités pour plein

Cette page a pour but de servir de liste d'idée pour réaliser et réussir des repas pour des groupes nombreux.

Les Quantités

Les documents de Cyp’ : https://cloud.lef.family/s/LGjgxPkF38FPGPy D'après le Mat : entre 150g et 200g pour l'entrée et le dessert, 350g à 400g pour le plat.

Un ami de Mama : 550g à 600g au total dont 50g de pain, 250g pour le plat.

GEMRCN : Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition :

Nom du plat	Facilité de préparation	Rapidité	Originalité	Appréciation habituelle	Notes
Chili (sin/con) carne	Facile	Rapide (selon la quantité de riz)	2/4 (connu)	3/4 (très bon)	Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre
Riz ratatouille	Facile	Long (découpe et cuisson des légumes)	1/4 (classique)	2/4 (bon)	La ratatouille doit être fait avec de bons produits
Pâtes au pesto	Facile	Rapide	0/4 (très classique)	2/4 (bon)
Galettes / Tortilla	Moyen (cuisson à gérer)	Moyen (préparation longue mais service en continu)	2/4 (connu)	3/4 (très bon et sympa)	Pas de vaisselle
Brochettes	Moyen (cuisson à gérer)	Long (découpe et cuisson des légumes)	2/4 (connu)	3/4 (très bon et sympa)
Makis	Difficile (ingrédients et technique)	Moyen (préparation longue mais service en continu)	4/4 (très original)	4/4 (excellent et convivial)	Pas de vaisselle, froid, chacun mange quand il veut

En vrac à rajouter : taboulé, salade de lentilles, gratin de ravioles