Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille (à faire à l'avance) :

• faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive
• une fois que les oignons sont dorés, ajouter les courgettes et aubergine, thym et laurier, poivre et sel, mettre à feu doux avec le couvercle
• attention, ne pas trop faire cuire, sinon cela donne de la bouillie : remuer délicatement
• un peu avant avant la fin de cuisson, ajouter les tomates en quartiers (pas plus petit, sinon bouillie encore)
• refermer le couvercle et refaire cuire dix minutes puis couper le gaz
• réchauffer juste avant de servir