Méchoui

Bon, un méchoui c’est cool, c’est un bon repas, ça fait très festif mais par contre C’EST DU BOULOT et il faut plusieurs personnes qui gèrent toute la journée ! À ne pas prendre à la légère.

Préparation

Matériel nécessaire : en plus de la broche spécialement prévue pour, il faudra prévoir du fil de fer propre, une paire de tenailles et des bons couteaux.

Après avoir enfoncé la broche dans le cochon, il faut bien accrocher tout ce qui dépasse (tête, pattes) et surtout bien plaquer la colonne vertébrale à une plaque de fer positionnée sur le dos du mouton pour qu’il se tienne bien droit et ne fléchisse pas pendant la cuisson.

Cuisson

Plus le méchoui est cuit lentement mais longtemps, mieux c’est. Il ne faut pas hésiter à lancer la cuisson au plus tard vers 12h/13h pour le manger le soir. Attention à bien gérer la température pour que ce soir assez chaud et assez près des flammes, mais sans brûler bien sûr. Ne pas hésiter à garder un tuyau d’eau à portée pour calmer le feu si besoin.

Tout au long de la cuisson, il faut badigeonner le mouton d’un mélange d’eau, d’huile et d’épices.

Découpe

Attention à prévoir le lieu de découpe en avance, qui doit être une table solide et grande.