Bissap
Le bissap est une boisson préparée à base de fleurs d'hibiscus.
Recette
La recette suivante provient directement d'une habitante de Kafountine, au Sénégal.
Mettre 600 grammes de fleurs séchées dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Filtrer mettant le jus de côté, puis refaire bouillir le reste de fleurs pendant cinq minutes, et filtrer à nouveau en conservant uniquement le liquide. Sucrer avec environ 300 grammes (la moitié de la quantité de fleurs), ajouter de l'extrait de bananes et du sucre vanille. Bien brasser pour faire mousser le mélange. Servir bien frais.