« Plats et quantités pour plein » : différence entre les versions
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== Les Quantités == | |||
D'après le Mat : entre 150g et 200g pour l'entrée et le dessert, 350g à 400g pour le plat. | |||
Un ami de Mama : 550g à 600g au total dont 50g de pain, 250g pour le plat. | |||
GEMRCN : Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition : | |||
https://www.collegelittre.net/restauration/attachment/305647/ | |||
== Liste d'idées de plats == | == Liste d'idées de plats == | ||
Version du 5 août 2022 à 11:27
Cette page a pour but de servir de liste d'idée pour réaliser et réussir des repas pour des groupes nombreux.
Les Quantités
D'après le Mat : entre 150g et 200g pour l'entrée et le dessert, 350g à 400g pour le plat.
Un ami de Mama : 550g à 600g au total dont 50g de pain, 250g pour le plat.
GEMRCN : Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition :
https://www.collegelittre.net/restauration/attachment/305647/
Liste d'idées de plats
| Nom du plat | Facilité de préparation | Rapidité | Originalité | Notes |
|---|---|---|---|---|
| Chili (sin/con) carne | Facile | Rapide (selon la quantité de riz) | Connu mais apprécié | Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre |
| Riz ratatouille | Facile | Long (découpe et cuisson des légumes) | Classique mais risqué | La ratatouille doit être fait avec de bons produits |
| Pâtes au pesto | Facile | Rapide | Très classique | |
| Galettes / Tortilla | Moyen (cuisson à gérer) | Moyen (préparation longue mais service en continu) | Original | Accompagnements : votre liste ci-dessous |