« Fondue savoyarde » : différence entre les versions
Recette de la fondue fribourgeoise |
Correction de la quantité de vin blanc Balises : Éditeur visuel Modification par mobile Modification par le web mobile |
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<blockquote>Vite, il me faut la recette, pas que ça a faire de lire tout l'article !</blockquote>Parfait, on est là pour ça. Il vous faudra donc, par ordre d'importance : | <blockquote>Vite, il me faut la recette, pas que ça a faire de lire tout l'article !</blockquote>Parfait, on est là pour ça. Il vous faudra donc, par ordre d'importance : | ||
* du fromage, entre 200g (petits mangeurs) et 250g de fromage par personne (bon mangeurs) ; | * du fromage, entre 200g (petits mangeurs) et 250g de fromage par personne (bon mangeurs) ; | ||
* du vin blanc sec de Savoie ''uniquement pour mettre dedans'', du Chignin si possible, | * du vin blanc sec de Savoie ''uniquement pour mettre dedans'', du Chignin si possible, 40 cl pour 1 kg de fromage (soit environ une bouteille pour 2 kg, soit une bouteille pour 10 personnes) ; | ||
* du pain, entre une demie baguette par personne et une entière, selon le type de pain ; | * du pain, entre une demie baguette par personne et une entière, selon le type de pain ; | ||
* du vin blanc bon à boire à côté (pas trop sucré non plus), Apremont par exemple ; | * du vin blanc bon à boire à côté (pas trop sucré non plus), Apremont par exemple ; | ||
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Concernant la quantité par personne à proprement dit, il faut viser entre 200g et 250g par personnes (bon mangeurs). | Concernant la quantité par personne à proprement dit, il faut viser entre 200g et 250g par personnes (bon mangeurs). | ||
Pour le vin blanc, il faut utiliser du vin blanc sec de Savoie, à raison de | Pour le vin blanc, il faut utiliser du vin blanc sec de Savoie, à raison de 40 ml pour 1 kg de fromage environ. [[Mamie Marie]] a pour habitude de dire « un petit verre pour cent grammes de fromage », mais cette indication étant dépendante du-dit verre, elle n'est pas assez précise. Il est recommandé par la même Marie d’utiliser du Chignin. | ||
Le pain est ce qui fera que la fondue tiendra au ventre de vos invités (en plus du gras bien évidemment). Il est conseillé de prendre du pain en format type baguette, pour éviter de n'avoir trop de mie, qui, sans croûte dans laquelle fixer la fourchette, tomberait dans le plat. Si possible, demander à la boulangerie du pain un peu sec de la veille. Pour les quantités, prévoir entre une demie baguette et une baguette entière. | Le pain est ce qui fera que la fondue tiendra au ventre de vos invités (en plus du gras bien évidemment). Il est conseillé de prendre du pain en format type baguette, pour éviter de n'avoir trop de mie, qui, sans croûte dans laquelle fixer la fourchette, tomberait dans le plat. Si possible, demander à la boulangerie du pain un peu sec de la veille. Pour les quantités, prévoir entre une demie baguette et une baguette entière. | ||