« Bigoli & Pierogi » : différence entre les versions

Version du 27 janvier 2024 à 10:05

Manger des pâtes, c’est chouettes… mais des pâtes maison c’est encore mieux !

Matériel

L’idéal est d’avoir un laminoir, si possible de la marque Atlas. Il existe de nombreuses extensions, comme le module raviolis.

Farine ou semoule de blé dur ?

Même s’il est possible et classique de faire des pâtes avec de la farine, on fait en théorie des pâtes avec de la semoule de blé dur.

Recettes

À base de farine classique

Prévoir un œuf par personne, puis ajouter 80 grammes de farine par œuf, mélanger, et compléter en rajoutant de la farine jusqu’à arriver à une bonne texture.

Qu’est-ce qu’on mange avec ?

Sauce au bleu

Ratatouille

Et si on fait des raviolis ?

Attention à ne pas avoir une garniture liquide ! Elle doit être tout juste pâteuse pour ne pas s’échapper du ravioli.

Idées de farce :

fromage frais et poivrons
ricotta et épinards
fromage de chèvre et pignon de pain
brunoise de courgettes et carottes
champignons
saumon et épinards

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Des idées incroyables :

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