« Pain » : différence entre les versions

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181021_pain.jpg | Pain réaliser le 21/10/18 par Martintincool
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Version du 21 octobre 2018 à 20:02

Recette

Ingrédients :

  • 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...)
  • 600ml d'eau de source tiède
  • 9.6g de levure
  • 1cc de sel

Étapes :

  • Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
  • Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
  • Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
  • Laisser gonfler au moins 1h
  • Donner un tour à la pâte et lui donner forme
  • Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.