« Pain » : différence entre les versions
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181021_pain.jpg | 181021_pain.jpg | Pain réaliser le 21/10/18 par Martintincool | ||
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Version du 21 octobre 2018 à 20:02
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Pain réaliser le 21/10/18 par Martintincool
Recette
Ingrédients :
- 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...)
- 600ml d'eau de source tiède
- 9.6g de levure
- 1cc de sel
Étapes :
- Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
- Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
- Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
- Laisser gonfler au moins 1h
- Donner un tour à la pâte et lui donner forme
- Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.