Plats et quantités pour plein

Cette page a pour but de servir de liste d'idée pour réaliser et réussir des repas pour des groupes nombreux.

Les Quantités

D'après le Mat : entre 150g et 200g pour l'entrée et le dessert, 350g à 400g pour le plat.

Un ami de Mama : 550g à 600g au total dont 50g de pain, 250g pour le plat.

GEMRCN : Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition :

https://www.collegelittre.net/restauration/attachment/305647/

Liste d'idées de plats

Nom du plat	Facilité de préparation	Rapidité	Originalité	Notes
Chili (sin/con) carne	Facile	Rapide (selon la quantité de riz)	Connu mais apprécié	Bien épicé, ce plat peut permettre de réchauffer une soirée un peu fraiche, et tient bien au ventre
Riz ratatouille	Facile	Long (découpe et cuisson des légumes)	Classique mais risqué	La ratatouille doit être fait avec de bons produits
Pâtes au pesto	Facile	Rapide	Très classique
Galettes / Tortilla	Moyen (cuisson à gérer)	Moyen (préparation longue mais service en continu)	Original	Accompagnements : votre liste ci-dessous

En vrac à rajouter : taboulé, salade de lentilles, gratin de ravioles