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La recette secrète

Bon, grosso modo : tu mélanges 150g de beurre fondu (mais pas liquide si possible) avec 1 bonne grosse cuillère à soupe de crème (épaisse si possible), 1 bonne autre de miel, 150g de sucre, 1 gros œuf (ou 2 petits), une pincée de sel, une bonne cuillère à café de jus de citron, une pincée de cannelle. Quand c'est tout bien homogène, tu rajoutes la farine un peu progressivement, jusqu'à 300g environ : faut que la texture soit épaisse, encore facile à mêler mais pas coulante du tout. Si tu kiffes la poudre d'amandes, tu peux en mettre 150g puis environ 200g de farine, jusqu'à la bonne texture. A côté de ça, tu découpes au couteau au moins 200g de chocolat dessert en pépites moyennes (½ voire ¼ de carré de tablette, c'est clairement le plus relou), et tu les incorpores à ta pâte. Le tout au frigo pendant au moins 40 min, le temps que la pâte fige un peu et que tu puisses facilement façonner des petites boules avec (genre gros falafel), assez grossières, qui puissent se tenir toutes seules mais pas trop lisses, en essayant de laisser 2 ou 3 grosses pépites apparentes en surface. Tu les aplatis un peu en palets en les posant sur une plaque huilée ou sur du sulfurisé, espacés de manière à ce qu'ils puissent doubler de diamètre environ. Tu préchauffes bien le four à 200 degrés et tu enfournes au milieu pour 7 à 11min max (selon la patate du four et la texture désirée, essaye sur plusieurs fournées, généralement ok autour de 8-9 min). Surveille les vite fait à l'aspect (faut que ça dore et sèche un peu en surface, mais sans cramer en dessous), puis tu les sors et les laisses encore 10-15min sur la plaque chaude, sans les toucher, ils vont durcir. Après il vaut mieux attendre une bonne heure pour les manger un peu refroidis, et les conserver dans une boîte, voire au frigo si tu les préfères un peu mous. Bon appétit !