Tarte (salée)

Tarte aux poireaux

Recette de Véronique B. Le secret est de faire cuire les poireaux au préalable dans leur eau.

• Couper les poireaux en petit morceaux puis les laver
• Les mettre dans une grosse poêle ou cocotte sans les égoutter
• Réduire à feu doux dans leur eau (en rajouter si besoin sur la fin)
• (optionnel) Quand ils sont cuits, rajouter des lardons
• À côté, mélanger 4 œufs, de la crème fraiche épaisse (4/5 CàS), du fromage râpé, du sel, du poivre et de la muscade
• Ajouter les poireaux à cette préparation
• Étaler sur une pâte brisée et mettre au four à température moyenne (thermostat 5) environ une vingtaine de minutes

Tarte aux oignons

Recette de Véronique B. Le secret est le temps de cuisson des oignons.

• Hacher les oignons finement en lamelles en petit morceaux, facilement 1 kg pour une tarte
• Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu très doux (au moins trois quarts d'heure)
• (optionnel) Rajouter des lardons
• À côté, mélanger 4 œufs, de la crème fraiche épaisse (4/5 CàS), du sel, du poivre et de la muscade
• Quand les oignons sont bien fondus et presque transparents les rajouter au mélange
• Étaler sur une pâte brisée et mettre au four à température moyenne (thermostat 5) environ une vingtaine de minutes