« Bières » : différence entre les versions
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
La bière c'est bon, c'est plus complexe que blanche, blonde ou ambrée. | |||
= Élaboration de la bière = | |||
[[Fichier:TheBrewingProcess.jpeg|700px|sans_cadre|centré|La fabrication de la bière]] | |||
Le terme '''ale''', d'origine vieux norvégien (øl), via l'anglais, désigne de manière générique les bières de fermentation haute, une des trois grandes familles de bière avec les '''lambics''' (fermentation spontanée) et les '''lagers''' (fermentation basse). | Le terme '''ale''', d'origine vieux norvégien (øl), via l'anglais, désigne de manière générique les bières de fermentation haute, une des trois grandes familles de bière avec les '''lambics''' (fermentation spontanée) et les '''lagers''' (fermentation basse). | ||
[ | La [https://fr.wikipedia.org/wiki/Fermentation_de_la_bi%C3%A8re fermentation] haute nécessite l'adjonction dans le moût de levures dont l'activité est optimale à des températures hautes (15-24 °C, idéalement 18-21 °C) contrairement à la fermentation basse dont l'activité des levures est optimale à des températures basses (9-22 °C, idéalement 10-15 °C). Les bières obtenues par fermentation basse ont un goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en dioxyde de carbone. | ||
India Pale Ale (IPA) est une bière généralement blonde à ambrée, avec un taux d'alcool plus élevé que la moyenne (environ 7%). Elle est fortement amère car elle est riche en houblon. | |||
= Les bonnes bières = | |||
* [https://www.facebook.com/L%C3%A9picurieux-898323493593622/ L'épicurieux] (incroyable magasin à Valence) | |||
* [https://www.facebook.com/Brasserie-Haarddr%C3%ABch-1112957252095037/ Haarddrëch] | |||
* [https://www.brasserie-pleinelune.fr/ La Pleine Lune] | |||
* [https://www.brasserie-ladebauche.com/ La Débauche] | |||
[[Catégorie:Boissons]] | [[Catégorie:Boissons]] | ||
Version du 3 septembre 2020 à 09:34
La bière c'est bon, c'est plus complexe que blanche, blonde ou ambrée.
Élaboration de la bière
Le terme ale, d'origine vieux norvégien (øl), via l'anglais, désigne de manière générique les bières de fermentation haute, une des trois grandes familles de bière avec les lambics (fermentation spontanée) et les lagers (fermentation basse).
La fermentation haute nécessite l'adjonction dans le moût de levures dont l'activité est optimale à des températures hautes (15-24 °C, idéalement 18-21 °C) contrairement à la fermentation basse dont l'activité des levures est optimale à des températures basses (9-22 °C, idéalement 10-15 °C). Les bières obtenues par fermentation basse ont un goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en dioxyde de carbone.
India Pale Ale (IPA) est une bière généralement blonde à ambrée, avec un taux d'alcool plus élevé que la moyenne (environ 7%). Elle est fortement amère car elle est riche en houblon.
Les bonnes bières
- L'épicurieux (incroyable magasin à Valence)