« Pain » : différence entre les versions

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= Recette =
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Ingrédients :
Ingrédients :
* 800gr de Farine (T8à et bonus genre seigle, ...)
* 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de  bonus genre seigle, ...)
* 600ml d'eau de source tiède
* 600ml d'eau de source tiède
* 9.6g de levure
* 9.6g de levure
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* Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
* Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
* Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
* Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
* Prétrir la ppâte pendant 5/10 minutes suivant la {{Lien web|https://youtu.be/FkvjdqkZWqg?t=414|méthode}} jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
* Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[https://youtu.be/FkvjdqkZWqg?t=414] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
* Laisser gonfler au moins 1h
* Laisser gonfler au moins 1h
* Dnner un tourà la pâte et lui donner forme
* Donner un tour à la pâte et lui donner forme
* Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four  à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.
* Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four  à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.




[[Catégorie:Cuisine]]
[[Catégorie:Cuisine]]

Version du 21 octobre 2018 à 20:01

Recette

Ingrédients :

  • 800gr de Farine T80 (à coupler avec un peu de bonus genre seigle, ...)
  • 600ml d'eau de source tiède
  • 9.6g de levure
  • 1cc de sel

Étapes :

  • Mélanger rapidement tous les ingrédients dans un saladier
  • Attendre 10 minutes que la farine absorbe l'eau
  • Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode optimale[1] jusqu'à ce que le réseau de gluten soit bien.
  • Laisser gonfler au moins 1h
  • Donner un tour à la pâte et lui donner forme
  • Préchauffer le four à 240°, mettre le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30 minutes avec un récipient d'eau.