Pain

Le pain est un élément de base de l'alimentation, car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie).

Se procurer du pain

Pour trouver du pain, plusieurs solutions sont possibles (du moins RP au plus RP):

• Aller dans une grande surface
• Trouver une boulangerie locale
• Fréquenter un marché (hebdomadaire)
• Faire soi-même son pain

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  21/10/18: Pain réalisé par Martintincool

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  21/08/18: Une Co-réalisation par Martintincool et Cypridude !

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  21/10/18: La Co-réalisation en a pris un coup!

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  28/10/18: Optimus Prime, un pain de seigle de 1kg réalisé par Martintincool

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  28/10/18: Le pain de la Coloctavie by Clemmy & Cycy -> Au levain!!

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  28/10/18: Le même mais vu de près! by Clemmy & Cycy

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  08/11/2018: Du CypriPain!

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  08/11/2018: Du CypriPain encore!

Tuto pour les débutants

Faire son pain bio maison, sans expérience: https://www.youtube.com/watch?v=8tmaHkwk3P0

Recette de Martintincool

Ingrédients :

• 800gr de Farines (à composer entre de la farine de blé T80 à la meule de pierre principalement et d'autres types de farines en option par exemple : épeautre, seigle, sarrasin ...).
• 600ml d'eau de source tiède (38°C d'après la légende).
• 10gr/2cc de levure environ presque suivant la température de la pièce et votre patience.
• 2cc de sel
• Agréments optionnels : graines (sésames, de tournesol, pavot, courge, ...) et autres fantaisies.

Étapes :

• Mélanger brièvement les ingrédients dans un saladier, ajouter l'eau et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer 10 minutes, le temps que la farine absorbe l'eau.
• Placer un torchon dans un saladier et saupoudrer de farine.
• Pétrir le pâton pendant 5/10 minutes suivant la méthode magique qui permet d'obtenir un réseau de gluten optimal :

Sur un plan de travail bien farinée, saisir le pâton par le dessous avec le bout des doigts, eux aussi bien enfarinés. Faire tourner le pâton d'un quart de tour suivant l'axe Z et d'un demi-tour suivant l'axe X. L'étirer légèrement à la volée, puis le tomber sur le plan de travail et le plier en deux sans trop appuyer. Recommencer l’opération. Si vous êtes un champion, vous parviendrez à exécuter cette étape tout en gardant les mains propres. (démonstration : [1])

• Placer la pâte dans le torchon préalablement préparé, et recouvrir dans de ce même torchon. Laisser fermenter au moins 1h. (+)
• Sortir la pâte du torchon, lui donner un tour et donner forme finale (boule, tradition, fendu, ...).
• Préchauffer le four au max et placer une bolinette d'eau à l'intérieur. Enfourner le pain et descendre la température du four à 180°. Cuire 30/40 minutes.
• Attendre un peu que le pain refroidisse avant de découper et de déguster la première tranche (la meilleure !).

(+) A la fin de cette étape, il est possible de réaliser de la pâte à pizza simplement en l'étalant au rouleau (bien fariné) sur du papier cuisson.Pour la cuisson : quelques minutes dans un four hyper chaud. Il est aussi possible de réaliser des pitas, en faisant cuire des galettes de pâte dans une poêle enfarinée à feu moyen.

Recette de cyp

Méthode de l'école international de boulangerie https://www.youtube.com/watch?v=FkvjdqkZWqg Ingrédients: - Farine: 500g - Eau: 400g - Sel: 1 Cac - Levure: 9g (un sachet) Pétrissage (suivre le tuto)

Recette alternative de Cyp

Ingrédients

• Deux eco-cups (pinte) de farine de blé T80, bio, sur meule de pierre
• Un éco-cup (pinte) d'eau environ, plus si affinité
• Une cuillère a café de sel
• Levure: 9g

Recette

• Mettre la farine dans un saladier
• Ajouter le sel et mélanger (le sel en contact avec la levure la tue)
• Ajouter la levure
• Ajouter l'eau petit a petit, jusqu'a ce que ça colle bien de partout (dosage complexe à saisir, nécessite d'avoir expérimenté ou vu le chef en action de visu)
• Mélanger à une main (toujours!!) jusqu'a ce que ca soit à peu près homogène
• Ajouter les graines et autres trucs surprenants (gingembre, noix, chocolat, pomme, sésame, olives ...), mélanger
• Mettre directement dans les moules à cake (moins de moitié rempli)
• Mettre a reposer/gonfler au four pendant 1h à 60°C avec un torchon mouillé sur les plats
• Faire cuire à 200°C pendant 45 min (sans le torchon)

Astuce: votre four possède certainement un minuteur!