« Tiramisu » : différence entre les versions
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Cuisson : aucune, mais faut le refroidir au frigo (~3h) ou au congélo (~1h30). | Cuisson : aucune, mais faut le refroidir au frigo (~3h) ou au congélo (~1h30). | ||
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* Sur ceux-ci, étaler délicatement une couche d’œufs-mascarpone puis tamiser dessus du cacao puis des copeaux de chocolat. Opération répétable en couches à souhait | * Sur ceux-ci, étaler délicatement une couche d’œufs-mascarpone puis tamiser dessus du cacao puis des copeaux de chocolat. Opération répétable en couches à souhait | ||
* On peut mettre à la place du café du caramel. Tu remplaces le café par du caramel que tu auras dilué dans de l'eau chaude. Soit, tu achètes du caramel tout fait, soit tu le fais : c'est fastouche : tu mets du sucre dans une casserole, tu mets à chauffer et surtout tu n'y touches pas tant que tout est fondu et que tous les cristaux de sucre ne sont pas liquides ! après, tu mets de l'eau bouillante progressivement en faisant TRÈS attention : ça gicle et ça brûle fort ! | * On peut mettre à la place du café du caramel. Tu remplaces le café par du caramel que tu auras dilué dans de l'eau chaude. Soit, tu achètes du caramel tout fait, soit tu le fais : c'est fastouche : tu mets du sucre dans une casserole, tu mets à chauffer et surtout tu n'y touches pas tant que tout est fondu et que tous les cristaux de sucre ne sont pas liquides ! après, tu mets de l'eau bouillante progressivement en faisant TRÈS attention : ça gicle et ça brûle fort ! | ||
* Refroidir au frigo ou au congélo (~3h ou ~1h30, respectivement) | |||
Tableau : valeurs temporaires à ajuster !! | Tableau : valeurs temporaires à ajuster !! | ||
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! Qté d'œufs !! Mascarpone !! Sucre | |||
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Dernière version du 12 juin 2022 à 00:43
Source : MP
Préparation : ~41min
Cuisson : aucune, mais faut le refroidir au frigo (~3h) ou au congélo (~1h30).
Culture générale : Wikipédia
Remarque : Ya des tonnes de variantes. La recette ci-dessous est assez simple.
- Commencer par faire un café très fort.
- Battre 3 jaunes + sucre.
- Incorporer 250 g de mascarpone (en battant toujours).
- Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
- Dans un plat rectangulaire, disposer une couche de boudoirs imbibés de café refroidi.
- Sur ceux-ci, étaler délicatement une couche d’œufs-mascarpone puis tamiser dessus du cacao puis des copeaux de chocolat. Opération répétable en couches à souhait
- On peut mettre à la place du café du caramel. Tu remplaces le café par du caramel que tu auras dilué dans de l'eau chaude. Soit, tu achètes du caramel tout fait, soit tu le fais : c'est fastouche : tu mets du sucre dans une casserole, tu mets à chauffer et surtout tu n'y touches pas tant que tout est fondu et que tous les cristaux de sucre ne sont pas liquides ! après, tu mets de l'eau bouillante progressivement en faisant TRÈS attention : ça gicle et ça brûle fort !
- Refroidir au frigo ou au congélo (~3h ou ~1h30, respectivement)
Tableau : valeurs temporaires à ajuster !!
| Qté d'œufs | Mascarpone | Sucre |
|---|---|---|
| 1 | 83g | 33g |
| 2 | 167g | 67g |
| 3 | 250g | 100g |
| 4 | 333g | 133g |
| 5 | 417g | 167g |
| 6 | 500g | 200g |