« Pain » : différence entre les versions
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ajout de la recette du pain de julia (hangar festival) |
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Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie). | Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie). Comme de nombreuses choses, il existe autant de recettes de pain que de boulanges | ||
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Fichier:181021 pain.jpg|21/10/18: Pain réalisé par Martintincool | |||
<gallery> | Fichier:Pain cypridude&martintincool 21.10.2018.jpg|alt=21/08/18: Une Co-réalisation par Martintincool et Cypridude !|21/08/18: Une Co-réalisation par Martintincool et Cypridude ! | ||
Fichier:Pain cypridude & martintincool 21.10.2018.jpg|21/10/18: La Co-réalisation en a pris un coup! | |||
Fichier:181028 Pain.jpg|28/10/18: '''Optimus Prime''', un pain de seigle de 1kg réalisé par Martintincool | |||
Fichier:Pain cypridude 29.10.2018.jpg|28/10/18: Le pain de la Coloctavie by Clemmy & Cycy -> '''Au levain'''!! | |||
Fichier:Pain cypridude 2 29.10.2018.jpg|28/10/18: Le même mais vu de près! by Clemmy & Cycy | |||
Fichier:CypriPain 08-11-2018.jpg|08/11/2018: Du CypriPain! | |||
Fichier:CypriPain 08-11-2018 2.jpg|08/11/2018: Du CypriPain encore! | |||
CypriPain 08-11-2018.jpg | 08/11/2018: Du CypriPain! | Fichier:PainCocotte.JPG|alt=22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba | ||
CypriPain 08-11-2018 2.jpg | 08/11/2018: Du CypriPain encore! | |||
PainCocotte.JPG|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba | |||
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== Le Simplissime Pain'croyable de Mama Baba == | == Le Simplissime Pain'croyable de Mama Baba == | ||
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'''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]''' | '''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]''' | ||
== La Recette simple et efficace de Cyp, chapardée chez Canaille et Pétrin (sans pétrir) == | |||
'''Ingrédients:''' | |||
* 1kg farine (blé bio T80 meule de pierre) | |||
* 750ml d'eau tiède (75% de taux d'hydratation -> possible de monter à 80% si pain en moules) | |||
* 18g de sel | |||
* [https://www.biocoop.fr/panilev-seigle-mp0029-000.html du panilev] (conseillé), ou 18g de levure, ou du levain | |||
'''Etapes:''' | |||
# '''Frasage:''' Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou bac à pain (idéal) | |||
# '''Repos:''' 15 min | |||
# '''Tour:''' [https://www.youtube.com/watch?v=hkyCQNL4FXc donnez un tour] à la pâte (fleurez à l'eau et non à la farine, c'est plus simple et mieux pour vos poumons -> mouillez vous bien les mains) | |||
# '''Repos+ tour:''' Laissez reposer 1h à 4h (le temps que ça lève bien), et donnez un tour toute les heures environ (à la zob, c'est pas millimétré hein) | |||
# '''Préchauffage four:''' 250°C | |||
# '''Pesage / Façonnage''': pendant la montée en T° du four | |||
## '''en moule:''' façonnage facultatif, vous pouvez juste mettre la bonne quantité de pate dans le moule et lisser le dessus | |||
## '''sur plaque:''' façonnez simplement ([https://youtu.be/N1W5LxbSD3o en boule]/ [https://youtu.be/VkLmCIYfA8I en batard]), fleurez à la farine cette fois ci | |||
# '''Dernière pousse''' (le temps que le four soit à T°, ou que ça gonfle suffisamment, genre 30 min à 1h) | |||
# '''Cuisson:''' | |||
## Enfournez et jetez un verre d'eau au fond du four (l'eau pas le verre hein) | |||
## 25 min à 250°C chaleur tournante | |||
## 25 min à 180°C chaleur tournante | |||
# '''Resuage''': | |||
## sortir le pain du four et les disposer sur la tranche (pour qu'ils sèchent et refroidissent) | |||
== Recette de Martintincool == | == Recette de Martintincool == | ||
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Astuce: votre four possède certainement un minuteur! | Astuce: votre four possède certainement un minuteur! | ||
== Recette de Julia (pain du hangar festival) == | |||
Mélanger: | |||
• 1kg blé T80 (50%) & T150 (50%) | |||
• 100 gr de levain | |||
• 20 g sel | |||
• 900 gr d'eau | |||
=> laisser reposer à 23 degrés pendant 4h | |||
=> pétrir jusqu'à changement de texture (dur) | |||
=> 1h de levé en moule | |||
=> 45 min - 1h à 230°C avec de l'eau bouillante dans le four | |||
ET VOILÀ! | |||
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