« Soupe » : différence entre les versions

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 La soupe est un plat très basique à base de légumes, mais qui peut se révéler une excellente recette si elle est bien faite.
+La règle d'or, pour les soupes comme pour le reste, c'est <u>le moins longtemps possible</u>, et à plus <u>basse température</u> possible. Certes, une soupe reste une soupe et il est bon qu'elle mijote pour que les légumes soient fondants et que les saveurs se mélangent, et pour ce faire, elle doit atteindre une certaine température. Mais tâchez d'y arriver de manière la plus progressive possible, la plus douce et la plus respectueuse des légumes que vous avez pris soin de choisir. Autrement dit, oubliez toutes les montées en température ultra-rapide : cocotte-minute, feu au maximum…
 == La recette de base ==