« Praliné » : différence entre les versions
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Un '''praliné''' est un ingrédient de pâtisserie, constitué d'un caramel mixé avec des noisettes. | |||
[[Fichier:Praliné Mattéo Bourgogne .jpg|vignette|Praliné maison réalisé par Mattéo dans un gîte en Bourgogne.]] | |||
== Recette == | |||
Pour faire un '''praliné''', il suffit de suivre la recette de Matteo : | |||
* ramasser des '''noisettes''' (ou des amandes, des noix...), les peser | |||
* les faire torréfier : les passer au four environ 10 min à 200 degrés | |||
* retirer la peau en en prenant une poignée dans la fait et en les frottant entre elles | |||
* faire un [[caramel]] en utilisant autant de '''sucre''' que vous aviez de noisettes | |||
* déposer les noisettes dans le caramel | |||
Utilisation | * laisser refroidir sur un papier cuisson par exemple, en attendant, vous pouvez nettoyer facilement la poêle en mettant de l'eau dedans et en faisant bouillir | ||
* mixer longtemps, le mélange doit changer de couleur pour devenir marron foncé | |||
* pour vraiment en obtenir un fin, appelé praliné lisse, vous pouvez le passer à la meule | |||
== Utilisation == | |||
Pour utiliser le praliné dans un gâteau, il vaut mieux ne pas le repasser au four. Par exemple | Pour utiliser le praliné dans un gâteau, il vaut mieux ne pas le repasser au four. Par exemple | ||
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Sinon, vous pouvez le faire congeler, le placer au milieu du gâteau comme ça il n'a pas le temps de cuire. | Sinon, vous pouvez le faire congeler, le placer au milieu du gâteau comme ça il n'a pas le temps de cuire. | ||
[[Catégorie:Gâteaux]] | |||